SALSA DE MOLCAJETE
Preparada en Mesa | Chiles e Ingredientes a elegir | con insectos
ENSALADA DE MAÍCES
Arúgula | Queso de Cabra | Maíces
CHILES TATEMADOS
Queso Rancho Nolasco | Piña
COCOPACHES
Flor de Calabaza | Requesón | Hongos | Nuez
GORDITAS
Queso Oaxaca | Arvejón | Salsa Cruda
FLAUTAS FLOR DE JAMAICA
Guacamole | Crema | Queso
ESCAMOLES
Epazote | Ayocote | Humo de Canela
MOLLEJAS
Pico de Gallo | Frijol Mungo
SOPE DE MACHACA
Machaca Norteña | Huevo de Pato | Salsa Martajada
TLACOYO
Habas | Requeson | Chinicuil
DE RÍO
Langostinos | Acociles | Pico de Gallo
DE CARNITAS DE CONEJO
Salasa Borracha | Aguacate
DE CHAMORRO
Ahumado a la Leña | Salsa de Costeño y Miel de Agave | Tomate de Milpa
DE PATO ORGÁNICO
Alitas de Pato | Callo de Almeja
DE RIB EYE ORGÁNICO
Pico de Xoconostle | Ate y Cascabel | Higo
DE FRUTOS ROJOS
Tortilla de Miel | Crema de Vainilla
Pox | 6 tiempos | Petit Fours y Café o Té
Pox | 6 tiempos | Petit Fours y Café o Té
SOPA DE TORTILLA
Aguacate | Queso | Chicharrón
CREMA DE FRIJO DIVORCIADA
Panceta | Queso Crema | Crujiente de Frijol
SOPA DE QUELITES
Quintonil | Verdolaga | Chipilín | Chocoyotes
MOJARRA FRITA
Arroz Cítrico | Guajillo
PESCADO A LA TALLA
Frijol | Chicarrón de Pescado | Salsa Mexicana
LANGOSTA AL TEQUESQUITE
Hoja Santa | Puré de Habas con Huauzontle | Pistache
ARROZ DE CALAMAR
Guajillo | Tinta y Cítricos | Calamar Frito
PULPO
Ceboñña Negra | Chícharos | Tomate Cherry
POLLITO EN NOGADA ORGÁNICO
Pollito Lechal | Granada | Salsa Poblana
PATO
Capulín | Manzana | Arúgula | Pasas
COSTILLAS DE CORDERO
Mezcal | Miel de Agave | Pimientos
CABRERÍA 300G
Salsa de Chiles Ahumados | Verduras al Horno
DIEZMILLO 250G
Diezmillo Orgánico | Chileatole | Chilaca y Chilacayote
HELADOS ARTESANALES MEXICANOS
QUESOS Y MIELES
Montañes Vino Tinto | Ceniza de Mangle | Tomme de Azhar | Cotija De Pulgón | Miel Mantequilla
DULCE DE GALLO
Helado de Aguacate | Mermelada de Tomates | Merengue de Cilantro
TACO DE FRUTOS ROJOS
Tortilla de Miel | Crema de Vainilla
BOSQUE
Moka | Frutos Rojos | Humo de Tisana
MARTE
Chocolate Blanco | Guanábana | Chile Ancho
POPO E IZTA
Chocolate Blanco y Amargo | Helado de Hoja Santa
CHOCOLATIZA
Helado de Chocolate y Cardámomo | Financier y Espuma de Chocolate